關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。