單項選擇題面粉按加工精度，（）、含膚量的高低來劃分其等級。
A.新鮮度
B.色澤
C.口味
D.特點
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1.單項選擇題制作蛋糕適宜用（）。
A.高筋粉
B.低筋粉
C.中筋粉
D.標準粉
2.單項選擇題普通粉面筋質(zhì)含量為（）。
A.26%
B.24%
C.22%
D.20%
3.單項選擇題普通粉特點是彈性小，可塑性差，（）。
A.營養(yǎng)素較全
B.營養(yǎng)素全
C.營養(yǎng)素較少
D.營養(yǎng)素少
4.單項選擇題普通粉比較適宜做（）食品。
A.高檔
B.花式
C.大眾
D.西點
5.單項選擇題標準粉的加工精度為（）。
A.細
B.較細
C.較粗
D.粗