判斷題對(duì)于球菌，不一定需要革蘭氏染色，因?yàn)楦锾m氏陰性球菌不會(huì)成為液體食品中的腐敗菌，可直接進(jìn)行過氧化氫酶實(shí)驗(yàn)。

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1.多項(xiàng)選擇題壞包所檢驗(yàn)80℃芽孢項(xiàng)目的培養(yǎng)溫度及時(shí)間（）

A.36±1℃培養(yǎng)；（48±2）小時(shí)
B.36±1℃培養(yǎng)；（72±2）小時(shí)
C.55±1℃培養(yǎng)；（48±2）小時(shí)
D.55±1℃培養(yǎng)；（72±2）小時(shí)

2.多項(xiàng)選擇題菌落應(yīng)記錄（）

A.形態(tài)、大小
B.邊緣、表面
C.透明度、隆起度
D.顏色、氣味

3.多項(xiàng)選擇題壞包分析記錄應(yīng)記錄樣品信息包括（）

A.名稱、批號(hào)
B.取樣原因、時(shí)間
C.樣品感官、PH值、酸度
D.氣體形成、包裝密封性、微生物鑒定結(jié)果

4.單項(xiàng)選擇題壞包分析細(xì)菌檢測使用的培養(yǎng)基為（）

A.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基
B.平板計(jì)數(shù)培養(yǎng)基
C.錳鹽瓊脂培養(yǎng)基

5.多項(xiàng)選擇題打開壞包樣品包裝時(shí)需注意（）

A.需用75%的酒精棉對(duì)操作員手進(jìn)行擦拭消毒
B.使用75%酒精棉對(duì)樣品外表面擦拭消毒
C.剪開包裝時(shí)需注意避開縱封
D.針對(duì)脹包樣品需使用冰水浴冷卻