選配的目的是決定公母的配偶。

MCP可以滿足動物需要的50～100%，UDP是高產(chǎn)時的必要補充，內源蛋白質量少且較穩(wěn)定。

個體選配時公畜的等級一定要低于母畜。

尿能取決于蛋白質的高低和必須AA平衡。

經(jīng)濟價值較高、專用性能較強的為培養(yǎng)品種。

從畜群中選擇出優(yōu)良的個體作為種用叫選種。

室外自然曬制的飼料品質遠遠優(yōu)于人工曬制的飼料。

個體選配時有相同缺點或相反缺點者不能配。

以凈肉重與活重相比為屠宰率。

加工質量的好壞與原料的長度，濕度，壓力和溫度，添加附料裝置，冷卻和干燥程度等有關。