咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

生甜餡制作的原則是（）

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。