單項(xiàng)選擇題屬于“八知，五了解”中的五了解內(nèi)容的是（）。

A.了解主人身份
B.了解客人身份
C.了解宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)
D.了解進(jìn)餐方式


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1.單項(xiàng)選擇題餐飲實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量通常包括客用物品質(zhì)量、服務(wù)用品質(zhì)量和（）。

A.加工烹調(diào)質(zhì)量
B.協(xié)調(diào)溝通質(zhì)量
C.操作表演質(zhì)量
D.菜點(diǎn)酒水質(zhì)量

2.單項(xiàng)選擇題可用于小型會(huì)議、西餐宴會(huì)及大型自助餐食臺(tái)的西餐宴會(huì)臺(tái)形是（）。

A.教室形
B.“U”字形
C.長(zhǎng)方臺(tái)形
D.“口”字形

3.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)擺臺(tái)時(shí)，三杯從左至右依次是（）。

A.水杯、葡萄酒杯、烈酒杯
B.水杯、烈酒杯、葡萄酒杯
C.葡萄酒杯、烈酒杯、水杯
D.烈酒杯、葡萄酒杯、水杯

4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)餐飲服務(wù)人員在服務(wù)過程中出現(xiàn)問題時(shí)，解決問題的關(guān)鍵是（）。

A.餐飲環(huán)境
B.服務(wù)技能
C.服務(wù)態(tài)度
D.服務(wù)效率

5.單項(xiàng)選擇題適用于招聘初級(jí)員工和開業(yè)前的招聘形式是（）。

A.超員招聘
B.缺員招聘
C.等員招聘
D.內(nèi)部招聘