單項選擇題蜂蜜含有糖、鐵、銅、（）等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
A.鋅
B.鈣
C.錳
D.鎘
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1.單項選擇題蜂蜜多用于制作特色的（）糕點(diǎn)。
A.花色
B.營養(yǎng)
C.中式
D.西式
2.單項選擇題飴糖（）呈半透明狀，具有高度的粘稠性，甜味較淡。
A.色澤較黃
B.色澤較透
C.色澤較暗
D.色澤較白
3.單項選擇題飴糖的主要成分是（）。
A.蔗糖
B.麥芽糖
C.雙糖
D.單糖
4.單項選擇題飴糖的主要作用是使制品具有光澤，（）。
A.增加制品結(jié)實性
B.使制品有粘性
C.使制品膨松
D.增加制品柔軟性
5.單項選擇題蔗糖在面點(diǎn)中具有改善點(diǎn)心的（），美化點(diǎn)心的外觀。
A.彈性
B.色澤
C.甜味
D.粘性
最新試題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
雞粒餡是（）。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題