單項選擇題蔗糖在面點中具有改善點心的（），美化點心的外觀。
A.彈性
B.色澤
C.甜味
D.粘性
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1.單項選擇題蔗糖在面點中具有增加甜味，提高成品的（）。
A.營養(yǎng)價格
B.香味
C.甜蜜度
D.粘性
2.單項選擇題蔗糖具有提高制品的（）。
A.延伸性
B.彈性
C.膨松性
D.韌性
3.單項選擇題紅糖營養(yǎng)豐富，含有銅、（）等礦物質。
A.鈣
B.鋅
C.鐵
D.鉛
4.單項選擇題冰糖是白砂糖的（）體產品。
A.再加工
B.再粘合
C.再溶化
D.再結晶
5.單項選擇題蔗糖包括白砂糖、（）、冰糖和紅糖等。
A.葡萄糖
B.黃糖
C.綿白糖
D.飴糖