單項(xiàng)選擇題制作發(fā)糕時(shí)，使用的發(fā)酵劑通常是（）。

A.老面
B.酵母
C.酒釀
D.泡打粉


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“奶黃包”的奶黃餡主要原料有（）。

A.雞蛋、牛奶、面粉
B.雞蛋、奶油、白糖
C.雞蛋、黃油、淀粉
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“豆沙包”的豆沙餡在制作過程中需要（）。

A.炒干水分
B.加水稀釋
C.加油攪拌
D.加醋調(diào)味

3.單項(xiàng)選擇題制作餡餅時(shí)，餡料與面皮的比例一般為（）。

A.1：1
B.1：2
C.2：1
D.3：1

4.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作桃酥常用的油脂（）？

A.黃油
B.大豆油
C.棕櫚油
D.豬油

5.單項(xiàng)選擇題制作饅頭時(shí)，面團(tuán)揉制的目的是（）。

A.使面團(tuán)光滑
B.增加筋性
C.促進(jìn)發(fā)酵
D.以上都是