單項選擇題鹽醋搓洗法的主要作用是去除如家畜內(nèi)臟類原料外層的（）。

A.外膜和異物
B.毛根和異味
C.黏液和異味
D.黏液和異物


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2.單項選擇題觸電對危害程度與電流頻率、通過電流大小、電流通過人體的部位、（）等都有直接的關(guān)系。

A.導(dǎo)電能力
B.電線位置
C.電流通過時間長短
D.觸電形式

3.單項選擇題廚房安全是指廚房生產(chǎn)所使用的原料及生產(chǎn)成品、加工生產(chǎn)方式、人員設(shè)備及（）等方面的安全。

A.廚房生產(chǎn)環(huán)境
B.崗位安排
C.生產(chǎn)程序
D.組織結(jié)構(gòu)

4.單項選擇題產(chǎn)品成長期定價策略的主要目的是（）。

A.選擇恰當時機運用價格手段拓展產(chǎn)品市場
B.運用變動成本對飲食產(chǎn)品進行定價
C.通過合理的低價維持產(chǎn)品的市場份額
D.采取措施抵御模仿者進入產(chǎn)品市場