A.導(dǎo)電能力
B.電線位置
C.電流通過(guò)時(shí)間長(zhǎng)短
D.觸電形式
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A.廚房生產(chǎn)環(huán)境
B.崗位安排
C.生產(chǎn)程序
D.組織結(jié)構(gòu)
A.選擇恰當(dāng)時(shí)機(jī)運(yùn)用價(jià)格手段拓展產(chǎn)品市場(chǎng)
B.運(yùn)用變動(dòng)成本對(duì)飲食產(chǎn)品進(jìn)行定價(jià)
C.通過(guò)合理的低價(jià)維持產(chǎn)品的市場(chǎng)份額
D.采取措施抵御模仿者進(jìn)入產(chǎn)品市場(chǎng)
A.穩(wěn)定期
B.緩沖期
C.滯漲期
D.衰退期
A.宴會(huì)訂單
B.銷(xiāo)售計(jì)劃
C.生產(chǎn)能力
D.生產(chǎn)計(jì)劃
A.調(diào)味品在菜點(diǎn)成本中的比重有增大的趨勢(shì)
B.調(diào)味品成本在原料消耗總值中占有重要比重
C.有些菜點(diǎn)的調(diào)味品成本是主要的成本
D.調(diào)味品在菜點(diǎn)成本中的比重呈縮小的趨勢(shì)
最新試題
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來(lái)都可以。
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒(méi)過(guò)食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
拔絲蘋(píng)果時(shí)，只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。