多項選擇題兼香型白酒的生產(chǎn)原料是（）。
A.大麥
B.小麥
C.高粱
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1.多項選擇題調(diào)味酒分為（）等。
A.窖香調(diào)味酒
B.酯香調(diào)味酒
C.雙輪底調(diào)味酒
D.頭酒調(diào)味酒
2.多項選擇題酒中的羰基化合物的呈味作用主要是賦于口味以（）。
A.酸感
B.刺激性
C.甜感
D.辣感
3.多項選擇題在白酒中，除乳酸外，如（）都屬較易揮發(fā)的有機酸。
A.乙酸
B.已酸
C.丁酸
D.油酸
4.單項選擇題某一呈香物質(zhì)其含量為1470mg／l，香味強度為82.2，請問該物質(zhì)的閾值是多少？（）
A.15.9mg／l
B.16.9mg／l
C.17.9mg／l
D.18.9mg／l
5.單項選擇題脂肪可被脂肪酶分解為脂肪酸及（）。
A.甘油
B.仲丁醇
C.酪酸
D.脂肪顆粒
最新試題
米香型白酒采用（）作為糖化發(fā)酵劑。
題型：單項選擇題
米香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
在貯存過程中，低沸點雜質(zhì)如硫化物、醛類等會逐漸揮發(fā)，去除新酒中的不愉快氣味，即（）。
題型：單項選擇題
屬于高級醇的包括（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于濃香型白酒中酯類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于米香型白酒中風(fēng)味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
采用大曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項選擇題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于醬香型輪次酒香氣的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
清香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題