單項選擇題異常發(fā)酵產(chǎn)的白酒，會產(chǎn)生催淚性刺激物質(zhì)，它們是（）所引起的。
A.甲醇
B.氰化物
C.丙烯醛
D.丙烯醛及丙烯醇
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1.單項選擇題白酒的酸類是以（）為主。
A.有機(jī)酸
B.無機(jī)酸
C.低級脂肪酸及乳酸
D.乳酸
2.單項選擇題同一物質(zhì)在一種食品中是香氣，而在另一種食品中則為臭氣，這稱之為香味的（）現(xiàn)象。
A.復(fù)合
B.變遷
C.解析
3.單項選擇題醬香型酒的標(biāo)準(zhǔn)評語中有一條是特有的，那就是（）。
A.回味悠長
B.空杯留香持久
C.醇厚凈爽
4.單項選擇題米香型酒香氣的標(biāo)準(zhǔn)用語是（）。
A.清香純正
B.醇香秀雅
C.蜜香清雅
D.幽雅舒適
5.單項選擇題品酒杯應(yīng)符合（）標(biāo)準(zhǔn)的要求。
A.GB.10345.2-89
B.GB.10343-2002
C.GB.11859.2-89
最新試題
關(guān)于濃香型白酒中酯類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
（）以口味純、甜、凈、爽為顯著特點(diǎn)。
題型：單項選擇題
屬于高級醇的包括（）。
題型：多項選擇題
陳肉醞浸是（）的典型工藝特征。
題型：單項選擇題
乙醇分子和（）產(chǎn)生締合作用，減少自由乙醇分子的活性，減弱了酒的刺激性，使酒味變得柔和醇厚。
題型：單項選擇題
清香型白酒的酒體風(fēng)格是（）。
題型：多項選擇題
白酒中的澀味物質(zhì)主要是（）類物質(zhì)，主要來自原材料皮殼。
題型：單項選擇題
濃香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
關(guān)于醬香型白酒的品評要點(diǎn)，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于米香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題