單項(xiàng)選擇題中餐廳應(yīng)根據(jù)檔次的高低、（）配備各種餐、用具。

A.餐位的多少和經(jīng)營(yíng)菜肴的特點(diǎn)
B.餐位的多少和洗碗間的面積
C.經(jīng)營(yíng)菜品的特點(diǎn)和餐廳布局
D.餐具柜的多少和經(jīng)營(yíng)菜肴的特點(diǎn)


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2.單項(xiàng)選擇題客人看菜單時(shí)，是非常好的（），服務(wù)員應(yīng)與客人進(jìn)行關(guān)于菜單內(nèi)容的必要溝通。

A.服務(wù)機(jī)會(huì)
B.交流機(jī)會(huì)
C.休息機(jī)會(huì)
D.推銷機(jī)會(huì)

3.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)服務(wù)員根據(jù)客人所定的食品擺放餐具，做法正確的是（）

A.最后食用的菜肴餐具放在最外側(cè)
B.最先食用的菜肴餐具放在最外側(cè)
C.餐具擺放的位置按照先大后小的順序擺放
D.規(guī)格一樣的餐具擺在一起

4.單項(xiàng)選擇題對(duì)職業(yè)道德，服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)態(tài)度三者關(guān)系表述不正確的是（）。

A.服務(wù)態(tài)度，服務(wù)質(zhì)量是職業(yè)道德的外在表現(xiàn)
B.只有具備良好的職業(yè)道德才可能有持久的良好的服務(wù)質(zhì)量
C.加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)是搞好服務(wù)質(zhì)量，改善服務(wù)態(tài)度的核心
D.加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)對(duì)改善服務(wù)態(tài)度沒有作用

5.單項(xiàng)選擇題以下對(duì)自助餐的餐臺(tái)服務(wù)描述不正確的是（）。

A.通常由服務(wù)員為客人分切大塊烤肉等
B.及時(shí)為客人遞送餐盤等餐具
C.為客人提供介紹菜點(diǎn)的服務(wù)
D.及時(shí)整理餐臺(tái)，補(bǔ)充食品、餐用具