單項(xiàng)選擇題食品在冰箱中存放要求()。

A.酒類與飲料分開
B.肉類食品與蔬菜分開,但無(wú)需考慮生熟問(wèn)題
C.食品必須趁熱放進(jìn)去,讓其在內(nèi)自然冷卻
D.生熟分開,成品與半成品分開


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2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)餐廳服務(wù)員指引方向時(shí),應(yīng)()。

A.用手指指引
B.拇指收擾,四指伸直
C.用筆桿指引
D.拇指垂直四指,掌心向下

3.單項(xiàng)選擇題西餐零點(diǎn)服務(wù)餐廳服務(wù)員為客人送菜單時(shí)要按照先賓后主,()。

A.老人優(yōu)先的原則
B.女士?jī)?yōu)先的原則
C.小孩優(yōu)先的原則
D.主人優(yōu)先的原則

4.單項(xiàng)選擇題衣帽間為客人提供存取衣帽服務(wù)做法正確的是()。

A.有存取手續(xù)
B.憑客人自己確認(rèn)
C.收費(fèi)
D.無(wú)人看管

5.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)歷來(lái)使用(),以表示平等和團(tuán)圓之意。

A.方桌
B.長(zhǎng)形桌
C.圓桌
D.橢圓桌