多項(xiàng)選擇題套菜菜單的基本特征有（）
A.經(jīng)濟(jì)實(shí)惠
B.品種大眾化
C.組合簡(jiǎn)單
D.可循環(huán)使用
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1.單項(xiàng)選擇題中、西餐正餐零點(diǎn)菜單內(nèi)容豐富，但一般都是按照（）分類編排菜品項(xiàng)目的。
A.食品原料
B.烹飪方法
C.就餐順序
D.銷售量情況
2.單項(xiàng)選擇題色拉也稱沙律，通常是在（）上桌后不久或同時(shí)上桌。
A.副菜
B.主菜
C.甜品
D.湯類
3.單項(xiàng)選擇題在法國(guó)菜中，湯類一般分為（）。
A.濃湯和淡湯
B.蔬菜湯和肉湯
C.濃湯和清湯
D.咸湯和甜湯
4.單項(xiàng)選擇題按市場(chǎng)特點(diǎn)菜單可以分為（）
A.早餐、正餐、宴會(huì)
B.固定菜單、循環(huán)菜單、當(dāng)日菜單和限定菜單
C.零點(diǎn)菜單、套菜菜單、混合菜單
D.桌式服務(wù)菜單、自助餐式菜單和外賣式菜單
5.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)在配備廚房員工時(shí)是以（）為基礎(chǔ)，來(lái)招聘具有相應(yīng)技術(shù)水平的員工。
A.菜單制作要求
B.顧客口味
C.餐廳定位
D.餐廳目標(biāo)市場(chǎng)
最新試題
西餐服務(wù)中，（）服務(wù)要求提供較高的分菜技術(shù)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴(yán)禁上（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是一個(gè)特殊的工作崗位，它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
員工在操作中遵循（）的原則來(lái)正確使用本崗位設(shè)施設(shè)備，管理者要加強(qiáng)監(jiān)督檢查。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醬香型的代表酒是（）酒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
Hope to see you again soon.中文含義是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開(kāi)封前（）無(wú)誤后，方可開(kāi)封斟倒服務(wù)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于餐飲服務(wù)人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺(tái)的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
《食品衛(wèi)生法》于（）開(kāi)始實(shí)施。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題