中餐高檔宴會(huì)服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

決定銷售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

餐飲庫存管理的重點(diǎn)要作好哪些工作？

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺(tái)到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺(tái)有眾多環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

俄式服務(wù)中派分食物是（）

殘疾人顧客來餐廳就餐時(shí)盡可能安排在（）

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

全面負(fù)責(zé)一個(gè)廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺(tái)菜肴陳列的要求。