熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

搟制燒賣(mài)皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。