判斷題煎法操作的關(guān)鍵是受熱的均勻度，因?yàn)樵诩逯七^程中，原料多半是半露半沒，煎制時(shí)要及時(shí)翻身，才能保證兩面受熱均勻。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
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以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
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切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
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切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
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切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
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上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
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掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
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切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題