最新試題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
水晶蝦餃屬于（）
面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
面包酵母可分為（）種。
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
烙餅適宜用（）
川式點心的代表品種是（）
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