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判斷題烹調(diào)操作時嘗試口味可用做菜的手勺，但剩余的湯汁不能放回其中。

1.判斷題影響凈料成本的因素一是原料的購進(jìn)價格二是凈料率的高低。

2.判斷題飲食品的價格是由產(chǎn)品成本費用稅金和利潤四部分構(gòu)成的。

3.判斷題一批油酥餅售價為2000元，銷售毛利率為36％，那么此油酥餅的成本為7.2元。

4.判斷題在計算凈料率的時候，一般用一種規(guī)格質(zhì)量的凈料率來代表同一品種的一般規(guī)格質(zhì)量的凈料率。

5.判斷題生產(chǎn)、銷售、服務(wù)這三項是構(gòu)成飲食業(yè)產(chǎn)品的成本，習(xí)慣上稱他們?yōu)轱嬍钞a(chǎn)品成本的三要素。