咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

烤甘露酥入爐時用（）火。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。