生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

雞粒餡是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。