生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

生甜餡制作的原則是（）

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。