燒賣皮的搟制方法為（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

烤甘露酥入爐時用（）火。

生甜餡制作的原則是（）

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。