單項(xiàng)選擇題涼菜的污染主要來自于（）。
A.熟制后的加工環(huán)節(jié)
B.選擇材料環(huán)節(jié)
C.清洗環(huán)節(jié)
D.食用環(huán)節(jié)
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1.單項(xiàng)選擇題氯化鈣作為食品添加劑可以用于（）中。
A.面食制作
B.肉類食品加工
C.豆制品制作
D.乳制品制作
2.單項(xiàng)選擇題以下（）措施不能最大限度殺滅食品中或容器表面的致病菌。
A.徹底加熱
B.嚴(yán)格消毒
C.充分清洗
D.消毒液浸泡
3.單項(xiàng)選擇題預(yù)防細(xì)菌性食物中毒三項(xiàng)基本原則為（）。
A.防止食品受到細(xì)菌污染、控制細(xì)菌的繁殖和殺滅病原菌
B.防止食品受到細(xì)菌污染、控制細(xì)菌的繁殖和嚴(yán)密包裝食品
C.嚴(yán)格配比食品成分、控制細(xì)菌的繁殖和殺滅病原菌
4.單項(xiàng)選擇題發(fā)芽馬鈴薯含有的有毒物質(zhì)為（）。
A.維生素A
B.皂甙
C.龍葵素
5.單項(xiàng)選擇題食品從業(yè)人員每人應(yīng)有（）以上的工作服，食品加工人員應(yīng)配備淺色工作服。
A.一套
B.兩套
C.四套
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食品應(yīng)具備的基本條件是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
《價(jià)格法》規(guī)定（）部門統(tǒng)一負(fù)責(zé)全國的價(jià)格工作。
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根據(jù)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，大型飲食企業(yè)的油煙凈化設(shè)施的最低去除效率為（）
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