單項(xiàng)選擇題食品的儲(chǔ)存和加工不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉素多存在于（）中。
A.發(fā)霉的玉米
B.炸糊了的薯?xiàng)l
C.過(guò)了保質(zhì)期的牛奶
D.海魚(yú)和貝蛤類(lèi)食品
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1.單項(xiàng)選擇題世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。
A.蘇丹紅
B.二氧化硫
C.苯并芘
D.丙烯酰胺
2.單項(xiàng)選擇題下列植物性食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是哪種？（）
A.胡蘿卜
B.土豆
C.玉米
D.大豆
3.單項(xiàng)選擇題選購(gòu)放心肉，正確的做法是什么？（）
A.看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有藍(lán)色滾花印章
B.禽類(lèi)和牛羊肉類(lèi)是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明
C.購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽
D.以上做法都正確
4.單項(xiàng)選擇題巴氏消毒法的溫度范圍為（）。
A.75℃~95℃
B.63℃~85℃
C.60℃~90℃
D.65℃~95℃
5.單項(xiàng)選擇題鮮黃花菜（也叫金針菜）含有（），當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎。
A.秋水仙堿
B.黃曲霉素
C.龍葵素
D.亞硝胺
最新試題
乙拒絕供貨的理由是否成立？為什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
目前很多飯店規(guī)定“謝絕消費(fèi)者自帶酒水”，這一做法侵害了消費(fèi)者的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
《全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)“十五”發(fā)展規(guī)劃》提出，在餐飲業(yè)的發(fā)展中要加快發(fā)展的餐飲類(lèi)別是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于法人的描述是正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下不屬于餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
《標(biāo)準(zhǔn)化法》規(guī)定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的年限一般是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
已經(jīng)成立但不完全具備法律所要求的生效要件的合同屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
我國(guó)的法律體系是在（）統(tǒng)領(lǐng)之下建立的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
市場(chǎng)價(jià)格總水平
題型：名詞解釋
稅收的三個(gè)主要職能是（）、經(jīng)濟(jì)宏觀調(diào)控職能和再分配職能。
題型：填空題