關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

西點(diǎn)不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。