單項選擇題下列適宜整料脫骨的魚是()。
A.帶魚
B.偏口
C.鯉魚
D.面條魚
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題制做魚露汁使用的味精、雞精主要起()的作用。
A、調(diào)節(jié)
B、增鮮
C、確定口味
D、去腥增香
2.單項選擇題宴席菜單設(shè)計的原則是:以顧客需要(),服務(wù)宴會主題。
A、為內(nèi)容
B、為條件
C、為導(dǎo)向
D、為標準
3.單項選擇題豆芽素湯濃白,味鮮醇,適宜制作()之用。
A、花色菜肴
B、高檔素菜
C、紅色菜肴
D、綠色蔬菜
4.單項選擇題掛霜是掛糖漿的菜肴()表面形成一層潔白糖霜的工藝方法。
A、加熱前
B、加熱中
C、冷卻后
D、食用時
5.單項選擇題調(diào)制牛柳汁要先()香料汁。
A、煮
B、炒
C、炸
D、烤