在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）

掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應該（）

在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應（）

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應全部舍棄。

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應（）

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）

在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導致（）

對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）