單項選擇題泡發(fā)干貝的第二步是：將處理干凈的干貝置于容器中，加入（）、姜、蔥、料酒蒸制。
A.毛湯
B.清水
C.清湯
D.濃湯
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題蒸發(fā)干貝不能加入的調(diào)味料是（）。
A.蔥
B.姜
C.料酒
D.醬油
2.單項選擇題干貝體表有（），不能食用，泡發(fā)時必須去除。
A.外皮
B.灰塵
C.筋質(zhì)
D.貝尖
3.單項選擇題下列適宜刀口排的菜肴生坯是（）。
A.豬排
B.牛排
C.魚排
D.以上都是
4.單項選擇題干炸菜碼味時禁用的調(diào)味品是（）。
A.鹽
B.料酒
C.味精
D.生抽
5.單項選擇題干炸菜肴一般應掛（）。
A.蛋白糊
B.水粉糊
C.蛋泡糊
D.全蛋糊