單項選擇題尊師愛徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求包括：平等尊重、顧全大局、（）、加強(qiáng)協(xié)作等方面。
A.積極進(jìn)取
B.克己奉
C.相互學(xué)習(xí)
D.學(xué)法用法
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1.單項選擇題世界著名的肉用鴨是（）。
A.南京鴨
B.北京填鴨
C.江蘇鴨
D.河北鴨
2.單項選擇題下列行為中（）屬于不道德行為。
A.孝敬父母
B.缺斤少兩
C.夫妻恩愛
D.互相幫助
3.單項選擇題腌制制品以（）為主，腌后需經(jīng)熏或烤烘、風(fēng)干。
A.糖
B.硝
C.酒
D.鹽
4.單項選擇題湯爆雙脆質(zhì)地的組配是（）的組配形式。
A.同質(zhì)
B.硬質(zhì)
C.異質(zhì)
D.不同質(zhì)
5.單項選擇題為保證黃燜雞塊質(zhì)感酥爛，汁濃味醇的成品特色，燜制時應(yīng)（）。
A.旺火速成
B.炒糖上色
C.二次調(diào)味
D.加蓋燜制
最新試題
制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）
題型：單項選擇題
在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題
對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：單項選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：單項選擇題
鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除，會影響原料品質(zhì)。
題型：判斷題
制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：單項選擇題