單項(xiàng)選擇題烹調(diào)加熱使菜肴原料由生到熟，有（）消化吸收。

A.利于
B.利用
C.適宜
D.適合


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1.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德具有內(nèi)容上的（）和連續(xù)性的特征。

A.有限性
B.多樣性
C.一致性
D.穩(wěn)定性

2.單項(xiàng)選擇題鴨翅和鴨脯分檔取料是（）取下。

A.一起
B.一樣
C.一時(shí)
D.一切

3.單項(xiàng)選擇題花菜類(lèi)蔬菜初加工的方法是去除（）、花心和莖葉，再將花瓣取下。

A.花蒂
B.泥沙
C.蟲(chóng)卵
D.根部

4.單項(xiàng)選擇題花菜類(lèi)蔬菜初加工時(shí)，應(yīng)先用清水漂洗，再用（），然后投涼。

A.冷水浸泡
B.鹽水浸泡
C.溫水焯水
D.沸水焯水

5.單項(xiàng)選擇題廚刀使用完畢應(yīng)放在刀具架上或（），這樣既能防止生銹，又能避免刀刃損傷或傷及他人。

A.砧墩上
B.調(diào)料柜內(nèi)
C.刀具柜內(nèi)
D.操作臺(tái)上