在給豆腐調味時，為了讓豆腐更好地吸收調味料的味道，應（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

掛糊上漿時，對于質地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）

鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質。

以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）

在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）

掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產生面筋，在調制水粉糊時應（）

在原料調味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調味料是（）

掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應（）