單項(xiàng)選擇題水煮牛肉的成品特點(diǎn)是：色澤紅亮、肉片滑嫩、（）俱全。
A.麻辣燙
B.香辣燙
C.咸辣燙
D.咸辣香
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1.單項(xiàng)選擇題冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼擺。
A.生
B.熱
C.熟
D.涼
2.單項(xiàng)選擇題家禽的背開方法是：用左手按住家禽，禽背部朝右，右手持刀，從禽尾尖處下刀，刀尖用力沿禽的脊骨向前推，一直開至（）處，翻開刀口取出內(nèi)臟。
A.胸骨
B.翅骨
C.頭骨
D.頸骨
3.單項(xiàng)選擇題雞的燙泡煺毛的（）是關(guān)鍵，冬天以75～80℃為宜。
A.熱水
B.水溫
C.溫水
D.水質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題（）是指消費(fèi)者對產(chǎn)品的信任程度和該產(chǎn)品的社會(huì)影響程度。
A.信譽(yù)
B.道德
C.價(jià)格
D.品牌
5.單項(xiàng)選擇題大豆生成豆芽后（）含量會(huì)顯著提高。
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素E
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項(xiàng)選擇題