單項選擇題（）是經(jīng)過全國人民代表大會通過并頒布的命令，要求全體公民必須遵守。
A.法律
B.法規(guī)
C.紀(jì)律
D.政策
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1.單項選擇題下列含膽固醇最高的是（）。
A.豬血
B.蹄髈
C.肝臟
D.里脊肉
2.單項選擇題職業(yè)道德是人們在特定的職業(yè)活動中所應(yīng)遵循的（）的總和。
A.技術(shù)規(guī)范
B.行為規(guī)范
C.職業(yè)內(nèi)容
D.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
3.單項選擇題干制品原料又稱為干貨，可分為（）性干制品和動物性干制品兩大類。
A.植物
B.蔬菜
C.木耳
D.口蘑
4.單項選擇題籃花花刀是在原料（）略斜向直剞深約原料的2/3，刀距約2～3厘米交叉刀紋。
A.兩面
B.上面
C.下面
D.左面
5.單項選擇題勞動爭議發(fā)生后，當(dāng)事人對仲裁裁決不服的，可以向（）提起訴訟。
A.政法委
B.公安局
C.檢察院
D.人民法院
最新試題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項選擇題
制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：單項選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項選擇題
在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：單項選擇題
制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：單項選擇題
制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：單項選擇題