切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）

菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）

切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。

切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。

切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。