以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）

以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）

上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。

宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。