制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

熟餡心要用（）來增加黏度。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）