風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

燒賣皮的搟制方法為（）。

雞粒餡是（）。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

下屬于蛋面類面團的是（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

熟餡心要用（）來增加黏度。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。