餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

熟餡心要用（）來增加黏度。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。