咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

熟餡心要用（）來增加黏度。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

雞粒餡是（）。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。