制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）