制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

魚膠凍的硬度主要取決于（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。