填空題食單和菜譜是有區(qū)別的,食單僅記菜名,不列(),菜譜不僅有菜名,還有簡單制作介紹。
最新試題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
題型:單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
題型:單項選擇題
在給豆腐調味時,為了讓豆腐更好地吸收調味料的味道,應()
題型:單項選擇題
制作鍋包肉時,豬肉掛糊采用()比較合適。
題型:單項選擇題
掛糊上漿過程中,糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響,一般()
題型:單項選擇題
制作炸雞翅時,雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
題型:單項選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時,油溫應該()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿中,為了使糊或漿有特殊的風味,可以加入()
題型:單項選擇題
掛糊上漿時,對于質地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時應()
題型:單項選擇題