單項選擇題帶皮豬肉2．0kg，每千克6．50元，去皮得凈肉1.7kg，肉皮作價1．20元，每千克凈肉單位成本為（）。
A、4．87元
B、5．64元
C、6．94元
D、7．36元
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1.單項選擇題在對（）初步加工時，為了保持其鱗間脂肪不需要去鱗。
A、鯉魚
B、草魚
C、鰣魚
D、鯽魚
2.單項選擇題我國鮑魚主產(chǎn)于（）。
A、浙江、福建
B、大連、天津
C、大連、煙臺
D、上海、煙臺
3.單項選擇題我國（）主產(chǎn)于大連、煙臺。
A、鯉魚
B、鮑魚
C、鯰魚
D、黃花魚
4.單項選擇題發(fā)菜是一種（）的干料。
A、陸生褐色藻類
B、海生黑色藻類
C、沙漠生黑色菌類
D、山坡上生長的野菜
5.單項選擇題干料原料中（）最適合使用油發(fā)。
A、魷魚
B、魚肚
C、干貝
D、海參