單項(xiàng)選擇題開發(fā)系列保健面點(diǎn)食品，就是利用原料營養(yǎng)的（）配制成面點(diǎn)食品，以食物代替藥物，將是面點(diǎn)的一大出路。
A、天然屬性
B、自然屬性
C、營養(yǎng)屬性
D、保健屬性
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1.單項(xiàng)選擇題中國面點(diǎn)具有獨(dú)特的（）和濃郁的中國飲食文化特色，開發(fā)的速凍面點(diǎn)，如水餃、小籠包、春卷等已遠(yuǎn)銷東南亞、歐洲、北美等。
A、東方風(fēng)味
B、東方特色
C、中國風(fēng)味
D、中國特色
2.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)快餐的特點(diǎn)可歸納為五句話：制售快捷、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、（）、服務(wù)筒便、價格低廉。
A、營養(yǎng)全面
B、營養(yǎng)均衡
C、制作精良
D、技術(shù)精湛
3.單項(xiàng)選擇題筵席菜點(diǎn)的組配原則一般應(yīng)注意（）的組配要合理。
A、菜點(diǎn)質(zhì)量和數(shù)量
B、菜肴與點(diǎn)心的比例
C、菜肴與點(diǎn)心的平衡
D、甜菜與水果的搭配
4.單項(xiàng)選擇題在中檔筵席中，一般熱炒菜約占（）的比例。
A、50%
B、40%
C、30%
D、20%
5.單項(xiàng)選擇題在高檔筵席配制中，大菜與點(diǎn)心約占（）的比例。
A、60%
B、50%
C、40%
D、30%
最新試題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨(dú)特。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題
食品雕刻，不管用求實(shí)還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題