單項選擇題中國面點具有獨特的（）和濃郁的中國飲食文化特色，開發(fā)的速凍面點，如水餃、小籠包、春卷等已遠銷東南亞、歐洲、北美等。

A、東方風味
B、東方特色
C、中國風味
D、中國特色


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1.單項選擇題中式面點快餐的特點可歸納為五句話：制售快捷、質(zhì)量標準、（）、服務(wù)筒便、價格低廉。

A、營養(yǎng)全面
B、營養(yǎng)均衡
C、制作精良
D、技術(shù)精湛

2.單項選擇題筵席菜點的組配原則一般應(yīng)注意（）的組配要合理。

A、菜點質(zhì)量和數(shù)量
B、菜肴與點心的比例
C、菜肴與點心的平衡
D、甜菜與水果的搭配

3.單項選擇題在中檔筵席中，一般熱炒菜約占（）的比例。

A、50%
B、40%
C、30%
D、20%

4.單項選擇題在高檔筵席配制中，大菜與點心約占（）的比例。

A、60%
B、50%
C、40%
D、30%

5.單項選擇題宴會菜點之間營養(yǎng)應(yīng)（）。

A、平衡
B、傾向于蛋白質(zhì)
C、偏重于糖
D、傾向于維生素