“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。

科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）

食品雕刻，不管用求實還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達到“以形傳神”的目的。

兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。

漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。

芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。

明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。

“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。

確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。

宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。