蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）

制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風味。

制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）